EN SAVOIR PLUS
Les ratafias champenois Julien Chopin sont pensés et élaborés pour mettre en avant le goût du fruit avant tout.
C’est pourquoi, Emmanuel Chopin a choisi d’utiliser un « distillat de vin à 94 ° » permettant d’alcooliser le ratafia sans masquer les arômes des raisins ou supplanter leur goût.. Les ratafias champenois Julien Chopin sont travaillés par cépage.
Le ratafia Julien Chopin Pinot noir ne peut pas être appelé « ratafia champenois ». En effet, depuis 2015 les critères de production des ratafias champenois ont évolués. Un ratafia qui a subi une macération pelliculaire ne répond plus au cahier des charges fixé pour la production des ratafias champenois.