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Les ratafias champenois Julien Chopin sont pensés et élaborés pour mettre en avant le goût du fruit avant tout.
C’est pourquoi, Emmanuel Chopin a choisi d’utiliser un « distillat de vin à 94 ° » permettant d’alcooliser le ratafia sans masquer les arômes des raisins ou supplanter leur goût.. Les ratafias champenois Julien Chopin sont travaillés par cépage. Ce ratafia champenois est réalisé en méthode solera à la champenoise. Cette méthode permet au vieux ratafia d’éduquer le plus jeune. Elle permet aussi de maintenir un style, un véritable fil conducteur dans l’élaboration.