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Les ratafias champenois Julien Chopin sont pensés et élaborés pour mettre en avant le goût du fruit avant tout.
C’est pourquoi, Emmanuel Chopin a choisi d’utiliser un « distillat de vin à 94 ° » permettant d’alcooliser le ratafia sans masquer les arômes des raisins ou supplanter leur goût.. Les ratafias champenois Julien Chopin sont travaillés par cépage. Ici, le ratafia champenois chardonnay laisse apparaître de forts arômes de miel et fleurs blanches.